글루코노델타락톤

무엇인가

글루코노델타락톤(GDL)은 포도당을 산화해 얻은 글루콘산이 고리 모양으로 닫힌 형태의 물질입니다. 물에 녹으면 서서히 글루콘산으로 바뀌면서 산도를 천천히 낮추는 것이 특징입니다. 식품에서는 연두부 응고제, 햄·소시지 같은 가공육의 숙성 보조제, 베이킹파우더의 산 성분으로 쓰입니다. 꿀이나 과일즙에도 자연적으로 소량 들어 있습니다.

왜 사료에 넣는가

반려동물 제품에서는 주로 고기 함량이 높은 간식(저키, 소시지형 간식)이나 습식 사료에서 쓰입니다. 산도를 서서히 낮춰 세균 증식을 억제하고, 고기 단백질이 엉기는 것을 도와 조직감을 단단하게 만듭니다. 급격히 신맛을 내지 않고 산도를 조절할 수 있어 가공육 제조에서 선호됩니다.

안전성

GDL은 체내에서 글루콘산으로 바뀐 뒤 포도당 대사 경로를 통해 에너지로 쓰입니다. 식품 규제 기관들은 GDL을 사용량 제한 없이 '적정 제조 기준'에 따라 쓸 수 있는 첨가물로 분류할 만큼 안전성 우려가 낮은 물질로 봅니다. 사료에 쓰이는 양도 매우 적습니다.

주의할 점

일반적인 사용량에서 걱정할 부분은 거의 없습니다. 오히려 GDL이 들어 있다는 것은 해당 제품이 가공육 형태의 간식이라는 신호일 수 있으므로, 간식 전체의 나트륨과 열량을 함께 확인하는 편이 실용적입니다. 간식은 하루 열량의 일부로 제한하는 것이 좋습니다.

보호자를 위한 체크 포인트

• GDL은 산도 조절과 조직감을 위한 소량 첨가물로, 안전성 우려가 낮습니다.
• 소시지형·저키형 간식에서 자주 보입니다.
• 첨가물 자체보다 간식의 양과 나트륨·열량을 관리하는 것이 중요합니다.

라벨에서 이렇게 표기된다

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