옥수수

무엇인가

옥수수 알곡을 분쇄한 것(옥수수가루)과, 전분을 제거하고 단백질을 농축한 옥수수 글루텐밀(corn gluten meal)이 사료에 쓰입니다. 둘은 역할이 다릅니다. 전자는 탄수화물원, 후자는 식물성 단백질원입니다.

왜 논란인가

"옥수수는 소화가 안 된다", "알러지를 일으킨다", "싸구려 충전재다"라는 인식이 널리 퍼져 있습니다. 실제로는 분쇄해 가열·압출한 옥수수의 전분 소화율은 90% 이상이고, 알러지 보고 빈도는 소고기·유제품·닭고기·밀보다 낮습니다. 그러나 다음 지적은 타당합니다. 첫째, 옥수수 글루텐밀로 단백질 수치를 올린 사료는 조단백 숫자는 높아 보여도 아미노산 구성이 동물성에 비해 불리합니다. 둘째, 옥수수가 첫 번째 원료인 사료는 설계 자체가 원가 중심일 가능성이 높습니다.

어떻게 읽어야 하나

옥수수가 56번째 이후에 소량 들어간 것은 크게 문제 삼지 않아도 됩니다. 옥수수(또는 옥수수 글루텐밀)가 **앞 23개 안에 있으면서 동물성 단백질원이 하나뿐**이라면, 그 사료의 단백질 질을 의심해 볼 만합니다.

라벨에서 이렇게 표기된다

옥수수, 옥수수가루, 분쇄 옥수수, 옥수수 글루텐밀, Corn, Ground Corn, Corn Gluten Meal