가수분해 효모

무엇인가

가수분해 효모는 효모 세포를 효소나 열 등으로 분해해, 단백질을 작은 펩타이드와 아미노산 형태로 쪼갠 원료입니다. 분해된 산물에는 효모 세포 내용물과 세포벽 성분이 함께 들어 있습니다. 라벨에서는 가수분해 효모, 효모 가수분해물, Hydrolyzed Yeast, Hydrolysed Yeast로 표기됩니다. 효모 세포 내용물만 분리한 효모추출물과는 가까운 원료이지만 구성이 완전히 같지는 않습니다.

왜 사료에 넣는가

효모를 분해하면 감칠맛을 내는 성분이 풍부해져, 사료의 풍미와 기호성을 높이는 데 쓰입니다. 또 효모 세포벽에는 만난올리고당(MOS)과 베타글루칸 같은 성분이 들어 있어, 제조사는 장 건강과 관련된 원료로 소개하기도 합니다. 다만 사료에 들어가는 양이 적고, 이런 성분이 사료 수준에서 어느 정도 효과를 내는지는 원료 하나만으로 판단하기 어렵습니다. 로얄캐닌의 여러 제품에서 볼 수 있습니다.

어떻게 읽어야 하나

가수분해 효모는 원료 목록 중후반에 나오며, 단백질 공급원으로서의 비중은 작습니다. 사료의 단백질 품질을 볼 때는 앞쪽의 동물성 원료를 기준으로 판단하세요. 관련 원료로 효모, 맥주효모, 만난올리고당이 있습니다.

주의할 점

효모 원료에 대해서는 "효모가 피부 문제를 일으킨다"는 이야기가 보호자 사이에 퍼져 있지만, 사료 속 비활성 효모와 피부의 말라세지아 같은 효모균은 다른 것입니다. 다만 효모 단백질에 대한 식이 알러지 자체는 가능성이 있으므로, 알러지 관리 중이라면 효모 계열 원료도 체크 목록에 넣고 수의사와 상의하세요.

보호자를 위한 체크 포인트

• 가수분해 효모는 주로 풍미·기호성 목적이며 단백질 기여는 작습니다.
• 장 건강 효과를 강조하는 문구는 원료 비중을 고려해 신중히 받아들이세요.
• 효모 알러지가 의심되면 효모 계열 원료를 모두 확인하세요.

라벨에서 이렇게 표기된다

가수분해 효모, 효모 가수분해물, Hydrolyzed Yeast, Hydrolysed Yeast