효모 배양물

무엇인가

효모 배양물(Yeast Culture)은 주로 사카로마이세스 세레비시에 효모를 곡물 등의 배지에서 발효시킨 뒤, 효모와 배지, 발효 중 생긴 대사물을 통째로 건조한 원료입니다. 미국사료관리협회(AAFCO)는 효모 배양물을 '배지와 함께 건조한 효모'로 정의해, 효모만 모은 효모나 맥주효모와 구분합니다. 가축 사료에서 오래 써 온 원료입니다.

왜 사료에 넣는가

효모 배양물에는 발효 대사물(유기산, 비타민, 펩타이드 등)과 효모 세포벽의 베타글루칸, 만난이 들어 있습니다. 제조사는 장내 미생물 환경을 돕고 기호성을 높이는 목적으로 넣습니다. 세포벽 성분은 만난올리고당과 비슷한 방식으로 장 건강에 기여할 수 있다는 연구가 있지만, 반려동물에서의 근거는 가축보다 적은 편입니다.

효모와 효모 배양물의 차이

효모·맥주효모는 효모 세포 자체를 모은 것으로 단백질과 비타민 B군이 풍부한 원료입니다. 효모 배양물은 배지와 대사물이 함께 들어 있어 영양 공급보다는 '발효 산물'로서의 기능에 초점이 있습니다. 대부분 비활성 상태이므로 살아 있는 프로바이오틱스로 보지는 않습니다.

주의할 점

효모 원료는 일부 보호자 사이에서 알레르기나 '곰팡이성 피부 문제'와 연관된다는 이야기가 있지만, 사료 속 효모가 피부의 말라세지아 증식을 일으킨다는 근거는 없습니다. 다만 드물게 효모 자체에 알레르기 반응을 보이는 아이가 있으므로, 원인 확인이 필요하면 수의사와 제거식 시험을 진행하세요.

보호자를 위한 체크 포인트

• 효모 배양물은 발효 산물 중심의 기능성 원료이고, 사용량은 적습니다.
• 살아 있는 유익균 원료와는 구분해서 보세요.
• 효모에 알레르기가 확인되었다면 효모·맥주효모·효모 배양물을 모두 피하세요.

라벨에서 이렇게 표기된다

효모 배양물, Yeast Culture, Dried Yeast Culture, Saccharomyces cerevisiae Yeast Culture